Panduan Lengkap Memasak Gorditas dari Nol Sampai Sempurna
Gorditas, hidangan lezat asal Meksiko, adalah roti jagung tebal yang diisi dengan berbagai macam isian gurih. Nama “gorditas” https://www.lagorditamex.com/ sendiri berarti “gemuk” dalam bahasa Spanyol, yang merujuk pada bentuknya yang montok. Makanan ini sangat populer di Meksiko, dan sekarang Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat gorditas yang otentik dan lezat, mulai dari adonan hingga isiannya.
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat gorditas, ada dua bagian utama yang perlu disiapkan: adonan masa dan isian. Pastikan Anda memiliki bahan-bahan berikut sebelum memulai.
Adonan Masa
- 2 cangkir masa harina
- 1 1/2 cangkir air hangat
- 1/2 sendok teh garam
Isian Favorit
Pilihan isian untuk gorditas sangat bervariasi. Anda bisa menggunakan daging, kacang-kacangan, atau keju. Beberapa isian yang populer antara lain:
- Daging barbacoa atau cochinita pibil yang sudah dimasak dan disuwir.
- Keju Oaxacan atau keju mozzarella untuk lelehan yang sempurna.
- Kacang-kacangan yang sudah dimasak, seperti kacang pinto atau kacang hitam.
Langkah-langkah Pembuatan
Membuat gorditas tidak sulit, tetapi memerlukan perhatian pada setiap detail agar hasilnya maksimal.
1. Membuat Adonan
Campurkan masa harina dan garam dalam mangkuk besar. Tuangkan air hangat secara perlahan sambil terus diaduk. Aduk adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Jika adonan terasa kering, tambahkan sedikit air. Sebaliknya, jika terlalu basah, tambahkan sedikit lagi masa harina. Setelah kalis, tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 15 menit agar adonan rileks.
2. Membentuk Gorditas
Ambil segenggam adonan dan bulatkan di telapak tangan Anda. Kemudian, pipihkan bulatan tersebut hingga tebalnya sekitar 1 cm. Agar bentuknya sempurna, Anda bisa menggunakan alat penekan tortilla. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis. Pastikan ketebalan gorditas seragam agar matangnya merata.
Teknik Memasak Gorditas
Gorditas dimasak dengan cara dipanggang di atas wajan datar atau komal, tanpa minyak.
3. Memasak di Atas Wajan
Panaskan wajan datar dengan api sedang. Letakkan gorditas yang sudah dibentuk di atas wajan. Masak selama 3-4 menit per sisi hingga permukaannya kering dan muncul sedikit bercak cokelat. Angkat gorditas dan biarkan dingin sebentar.
4. Mengisi dan Menggoreng
Setelah gorditas agak dingin, gunakan pisau tajam untuk membelah sisinya, seperti membuat kantung. Masukkan isian yang sudah Anda siapkan ke dalam kantung tersebut.
Untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng gorditas yang sudah diisi sebentar di kedua sisi hingga permukaannya berwarna keemasan. Ini akan membuat gorditas Anda semakin lezat.
Penyajian Gorditas
Gorditas paling nikmat disajikan selagi hangat. Anda bisa menambahkan topping segar seperti irisan alpukat, irisan daun ketumbar, potongan bawang bombay, atau saus pedas favorit Anda. Sajikan bersama hidangan pelengkap seperti salad atau nasi, dan nikmati kelezatan otentik gorditas buatan Anda sendiri!